Аппарат двустенный выпарной МЗС-320 используется в качестве вакуум-выпарного аппарата при приготовлении томатного пюре и пасты, различных соусов для овощных и рыбных консервов, повидла, варенья, рассолов для приготовления маринадов, а также овощных и фруктовых соков. Аппарат состоит из корпуса с паровым отделом, крышки, привода мешалки и ловушки. Корпус представляет собой емкость, которая вместе с приваренным к ней паровым отделом образует паровую камеру. На сферической крышке смонтирован привод, который состоит из электродвигателя и редуктора. Перемешивания продукта осуществляется мешалкой, которая представляет собой вертикальный вал с укрепленными на нем металлическими элементами. К сферической крышки аппарата крепится уловитель который предназначен для крупных частиц продукта, которые выносятся вторичной парой из аппарата. Нагревание продукта в аппарате осуществляется через паровую камеру, которая оборудуется предохранительным клапаном и манометром. В нижней части днища аппарата находится патрубок для отвода конденсата. Аппарат снабжен тремя окнами для осмотра внутренней емкости и наблюдения за рабочим процессом и краном для взятия проб. Разгрузка аппарата осуществляется через спускаемый патрубок с краном.
